Quiche au bacon et aux oeufs
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 croûte à tarte non cuite de 23 cm [ 9 pouces ]
  • 6 tranches de bacon
  • 1 oignon, tranché finement
  • 250 mL [ 1 tasse ] de fromage suisse râpé
  • 60 mL [ 1/4 de tasse ] de fromage parmesan râpé
  • 4 oeufs, légèrement battus
  • 190 mL [ 3/4 de tasse ] de lait
  • 190 mL [ 3/4 de tasse ] de crème de table
  • 1 mL [ 1/4 de c. à thé ] de muscade
  • 2,5 mL [ 1/2 c. à thé ] de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Piquer le fond et les côtés de la croûte à tarte à l'aide d'une fourchette.
  • Faire cuire au four à 215C [425F], pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit prise mais non dorée.
  • Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Retirer le bacon de la poêle, le faire égoutter sur des serviettes en papier et l'émietter.
  • Faire sauter l'oignon dans le gras de bacon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Égoutter.
  • Mélanger l'oignon avec le bacon, le fromage suisse et le fromage parmesan et étendre le tout dans la croûte à tarte partiellement cuite.
  • Battre ensemble le reste des ingrédients et verser sur le mélange bacon-fromage.
  • Faire cuire au four, à 200C [400F], pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
  • Garnir, si désiré, de tranches de bacon cuites et croustillantes.