Quiche facile pour le brunch
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: On peut remplacer, si désiré, l'abaisse de pâte à tarte profonde par 2 abaisses ordinaires de 23 cm [9 pouces].
On peut aussi remplacer le mélange de fromages par 500 mL [2 tasses] de fromage râpé 'mélange pour pizza aux deux fromages'.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 abaisse de pâte à tarte profonde congelée de 23 cm [9 pouces]
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile végétale
  • 375 mL [1 1/2 tasses] de pommes de terre rissolées congelées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 1 litre [4 tasses] de mini-épinards en feuilles
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
  • 3 gros oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de lait ou de crème à cuisson
  • 500 mL [2 tasses] de mélange de fromages râpés, divisé
  • Préparer l'abaisse de pâte à tarte selon les directives sur l'emballage.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé.
  • Ajouter les pommes de terre et l'oignon; faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les mini-épinards et couvrir.
  • Réduire à feu doux.
  • Faire cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les mini-épinards soient cuits.
  • Retirer du feu, saler, poivrer et bien mélanger; réserver.
  • Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser le lait ou la crème, ajouter le mélange de mini-épinards et 375 mL [1 1/2 tasse] du mélange de fromages, en remuant.
  • Verser dans l'abaisse.
  • Cuire au four à 190°C [375°F] de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
  • Retirer du four; saupoudrer du fromage qui reste.
  • Laisser reposer 5 minutes avant de servir.