Quiche du verger à la saucisse européenne
Provenance: Line, Candiac, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile
  • 5 g [1 cuil. à thé] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'échalotes françaises émincées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 500 mL [2 tasses] de champignons frais nettoyés tranchés
  • 500 mL [2 tasses] de pommes pelées, coeurs enlevés et hachées
  • 2 saucisses de Toulouse
  • 1 abaisse de pâte de 25 cm [10 pouces]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de coriandre
  • 225 g [1 tasse] de fromage gruyère ou mozzarella râpé
  • 4 oeufs, battus
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse [15 %]
  • Préchauffer le four à 400°F [200°C].
  • Chauffer ensemble l'huile et le beurre dans un grand poêlon.
  • Y faire revenir ensemble les échalotes françaises et l'ail émincés, ajouter les tranches de champignons et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  • Incorporer les pommes hachées au mélange et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • Piquer les saucisses avec une fourchette, et les faire bouillir pendant 5 minutes.
  • Les égoutter, les couper en rondelles et les rôtir dans la poêle.
  • Ajouter les tranches de saucisses au mélange.
  • Assaisonner le mélange de sel, de poivre, de thym et de coriandre.
  • Verser la garniture dans l'abaisse.
  • Saupoudrer le dessus du fromage gruyère ou mozzarella râpé.
  • Battre ensemble les oeufs et la crème, et verser sur le mélange dans l'abaisse.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que dessus soit doré.