Quiche à la viande
Provenance: PJB, Varennes
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 c. à table [15 mL] d'huile végétale
  • 1 livre [500 g] de boeuf haché maigre ou de veau haché
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse [60 mL] de parmesan frais, râpé
  • 1 c. à table [15 mL] de farine
Garniture
  • 2 c. à table [30 mL] de beurre
  • 1 poireau moyen, tranché finement
  • 2 carottes, râpées
  • 1 poivron rouge, épépiné, haché finement
  • 2 courgettes, râpées
  • 4 oeufs, légèrement battus
  • 1/3 tasse [75 mL] de parmesan frais, râpé
  • 1/4 tasse [60 mL] de basilic frais haché ou 1 c. à table [15 mL] de basilic séché
  • 2 c. à thé [10 mL] de moutarde à l'ancienne
  • Sel et poivre
  • Préchauffer le four à 350°F [180°C]
  • Dans une poêle, chauffer l'huile.
  • Y cuire la viande, l'oignon et l'ail en remuant, jusqu'à ce que la viande soit colorée.
  • Saler et poivrer.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Ajouter l'oeuf, le fromage et la farine.
  • Bien mélanger.
  • Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces [23 cm].
Garniture
  • Dans une casserole, fondre le poireau dans le beurre.
  • Ajouter le reste des légumes et cuire en remuant jusqu'à tendreté des légumes.
  • Transférer dans un bol et laisser refroidir.
  • Ajouter les oeufs, le fromage, la basilic et la moutarde.
  • Saler et poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Verser la garniture dans l'assiette à tarte.
  • Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.