Quiche sans croûte aux 5 légumes
Provenance: Mimi, St-Marc sur le Richelieu
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 cuil. à table] de chapelure
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 1 carotte, tranchée
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, en cubes
  • 250 mL [1 tasse] de fleurons de chou-fleur
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de poulet
  • 4 oeufs
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 225 g [1 tasse] de fromage de type suisse râpé
  • 1 tomate épépinée, en petits dés
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer un moule à quiche de 23 cm [9 pouces].
  • Saupoudrer le fond du moule de la chapelure.
  • Fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir ensemble les tranches de carotte, l'oignon haché et les cubes de poivron vert pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter les fleurons de chou-fleur et le persil haché; saler et poivrer.
  • Cuire pendant 3 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet sur le mélange poursuivre la cuisson pendant 2 minutes; mettre de coté.
  • Battre ensemble les oeufs, la farine et le lait; incorporer le fromage râpé.
  • Ajouter les légumes cuits et les dés de tomate au mélange d'oeufs.
  • Verser le tout dans le moule préparé.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la garniture en ressorte propre.