Quiche aux poireaux et au goberge, croûte au pain
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
IngrédientsPréparation
  • 4 à 5 tranches de pain, sans croûte
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 1 poireau, émincé
  • 250 mL [1 tasse] de chair de goberge hachée
  • 175 g [3/4 de tasse] de fromage mozzarella râpé
  • 4 oeufs, battus
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de basilic
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir les tranches de pain puis les déposer au fond d'une assiette à tarte de 23 cm [9 pouces], beurrée.
  • Les griller légèrement au four préchauffé; sortir du four et réserver.
  • Chauffer l'huile dans un poêlon, et y faire revenir ensemble l'oignon haché et le poireau émincé pendant 2 à 3 minutes.
  • Les répartir dans la croûte réservée.
  • Recouvrir le mélange du goberge haché, puis du fromage mozzarella râpé.
  • Dans un bol, battre ensemble les oeufs battus, le lait, le basilic, du sel et du poivre; verser le tout dans l'assiette à tarte.
  • Cuire la quiche au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.