Quiche campagnarde
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile
  • 25 mL [5 cuil. à thé] d'échalote française émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 500 mL [2 tasses] de tranches de champignons frais
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de pommes à cuire pelées et hachées
  • 190 mL [3/4 de tasse] de blanc de poulet cuit haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'estragon séché
  • 1 abaisse de pâte brisée d'environ 25 cm [10 pouces]
  • 225 g [1 tasse] de fromage gruyère râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 4 oeufs, battus
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle.
  • Y faire sauter ensemble l'échalote française et l'ail émincés pendant environ 1 minute, puis augmenter l'intensité du feu.
  • Ajouter les tranches de champignons et les faire sauter pendant environ 3 minutes.
  • Incorporer les pommes hachées et les faire sauter pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter le poulet haché cuit; saler, poivrer et saupoudrer le mélange d'estragon.
  • Bien remuer et retirer du feu.
  • Déposer l'abaisse dans une assiette à quiche de 23 cm [9 pouces].
  • Répartir le mélange de pommes dans l'abaisse; la parsemer du fromage gruyère râpé.
  • Mélanger ensemble le lait et les oeufs battus; verser dans l'abaisse.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.