Quiche Royale
Provenance: Stef, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 abaisse de pâte brisée de 23 cm [9 pouces]
  • 225 g [1 tasse] de fromage cheddar ou de mozzarella, râpé
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter [35%] ou champêtre [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • Basilic, au goût
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 125 mL [1/2 tasse] de petits champignons frais
  • 125 mL [1/2] tasse de dés de jambon
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 190 mL [3/4 de tasse] de dés poivron, membranes retirées et égrené, ou de tranches d'olives
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte et couvrir le fond de 175 g [3/4 de tasse] du fromage râpé.
  • Réserver.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et le jaune d'oeuf; ajouter la crème, saler, poivrer et saupoudrer le mélange de basilic.
  • Bien mélanger et réserver.
  • Dans l'huile, faire revenir ensemble à feu vif les champignons, les dés de jambon, les tranches d'oignons verts et les dés de poivron ou les tranches d'olives pendant 3 minutes.
  • Retirer du feu.
  • Verser sur le fromage dans l'abaisse; verser ensuite le mélange d'oeufs battus sur le tout.
  • Parsemer le mélange du reste du fromage râpé.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.