Quiche savoureuse
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 tranches de bacon, en petit morceaux
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 abaisse de 23 cm [9 pouces] de pâte brisée, précuite pendant 10 minutes
  • 500 mL [2 tasses] de dés de jambon
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter [35%] ou de crème champêtre [15%]
  • 5 oeufs
  • Sel et poivre, au goût
  • Muscade, au goût
  • Persil fraîchement haché, au goût
  • 225 g [1 tasse] de fromage gruyère ou emmenthal, râpé
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Cuire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants; réservant le gras de cuisson dans la poêle, réserver les morceaux de bacon sur du papier absorbant.
  • Frire les oignons hachés dans le gras de bacon fondu; les égoutter et les laisser refroidir pendant quelques minutes.
  • Répartir les oignons hachés dans la croûte précuite; les garnir des morceaux de bacon égouttés réservés.
  • Mélanger ensemble la crème et les oeufs sans trop fouetter.
  • Saler et poivrer le mélange puis le saupoudrer de muscade.
  • Verser ce mélange sur le bacon, dans la croûte.
  • Répartir les dés de jambon dans la croûte puis garnir le tout de persil fraîchement haché.
  • Saupoudrer le tout du fromage râpé.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes.
  • Baisser la chaleur du four à 180°C [350°F] et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.