Quiche aux épinards et à la saucisse
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 abaisse de pâte brisée de 25 cm [10 pouces]
  • 454 g [1 livre] de saucisses italiennes douces ou piquantes
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1/3 d'oignon vert, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 250 mL [1 tasse] d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure italienne
  • 335 g [1 1/2 tasse] de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • Pois séchés
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Foncer un moule à quiche de 25 cm [10 pouces] l'abaisse de pâte.
  • Piquer la pâte à la fourchette, ajouter des pois séchés et la cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Retirer du four, enlever les pois et réserver.
  • Laisser chauffer le four.
  • Dans un poêlon, à feu moyen, faire revenir la chair des saucisses dans le beurre chaud avec l'oignon vert et l'ail hachés pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment avec une cuiller de bois.
  • Retirer du feu; incorporer les épinards hachés égouttés et la chapelure italienner.
  • Bien mélanger le tout.
  • Saupoudrer ensuite le fromage râpé dans l'abaisse de pâte; répartir également le mélange de saucisse sur le fromage.
  • Réserver.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, la crème, du sel et du poivre; verser dans l'abaisse.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes.
  • Baisser la température du four à 190°C [375°F] et poursuivre la cuisson pendant 25à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  • Retirer du four et laisser reposer la quiche pendant 10 minutes, avant de la servir [elle se coupera beaucoup plus facilement].