Quiche au crabe
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 abaisse de pâte brisée de 25 cm [10 pouces]
  • 285 g [1 1/4 tasse] de fromage emmenthal râpé
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe, en morceaux
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché finement
  • 3 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de moutarde sèche
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de flocons d'amandes blanchies
  • Pois séchés
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Foncer une assiette à quiche de 25 cm [10 pouces] de l'abaisse de pâte brisée.
  • Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, ajouter des pois séchés et la cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Retirer du four, enlever les pois séchés et réserver.
  • Laisser chauffer le four.
  • Saupoudrer le fromage emmenthal râpée dans la pâte, puis répartir uniformément les morceaux de chair de crabe et l'oignon vert haché sur le fromage.
  • Réserver.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, la crème, le zeste de citron, la moutarde en poudre, du sel et du poivre.
  • Verser ce mélange dans l'abaisse, puis le garnir flocons d'amandes blanchies.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes.
  • Baisser la chaleur du four à 190°C [375°F] et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  • Retirer du four et laisser la quiche reposer pendant 5 minutes, avant de la servir.