Quiche aux pétoncles
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
IngrédientsPréparation
  • 1 abaisse de pâte brisée
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 454 g [1 livre] de pétoncles
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignons verts hachés
  • 250 mL [1 tasse] de champignons frais hachés
  • 3 oeufs
  • 310 mL [1 1/4 de tasse] de crème épaisse [15%]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • Sel et poivre, au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari
  • Pois séchés
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Foncer une assiette à tarte de l'abaisse.
  • Piquer la pâte à la fourchette ajouter des pois sechés et la cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes.
  • Retirer du four, enlever les pois séchés et réserver.
  • Laisser chauffer le four.
  • Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen.
  • Couper les plus gros pétoncles; faire revenir les pétoncles dans le beurre chaud avec les oignons verts et les champignons hachés pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
  • Bien les égoutter sur un papier absorbant avant de les déposer dans l'abaisse de pâte.
  • Réserver.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et la crème; y incorporer la pâte de tomate, du sel, du poivre et enfin la poudre de cari.
  • Verser le mélange dans la pâte.
  • Cuire la quice au four préchauffé, pendant 10 minutes.
  • Baisser la chaleur du four à 190°C [375°F] et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  • Sortir du four et laisser reposer la quiche reposer pendant 5 minutes, avant de la servir [elle se coupera beaucoup plus facilement].