Quiche aux pétoncles
Provenance:	Paulette, Saint-Léonard
Ingrédients	Préparation
1 abaisse de pâte brisée 45 g [3 cuil. à table] de beurre 454 g [1 livre] de pétoncles 125 mL [1/2 tasse] d'oignons verts hachés 250 mL [1 tasse] de champignons frais hachés 3 oeufs 310 mL [1 1/4 de tasse] de crème épaisse [15%] 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate Sel et poivre, au goût 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari Pois séchés	Préchauffer le four à 200°C [400°F]. Foncer une assiette à tarte de l'abaisse. Piquer la pâte à la fourchette ajouter des pois sechés et la cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes. Retirer du four, enlever les pois séchés et réserver. Laisser chauffer le four. Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Couper les plus gros pétoncles; faire revenir les pétoncles dans le beurre chaud avec les oignons verts et les champignons hachés pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Bien les égoutter sur un papier absorbant avant de les déposer dans l'abaisse de pâte. Réserver. Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et la crème; y incorporer la pâte de tomate, du sel, du poivre et enfin la poudre de cari. Verser le mélange dans la pâte. Cuire la quice au four préchauffé, pendant 10 minutes. Baisser la chaleur du four à 190°C [375°F] et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser reposer la quiche reposer pendant 5 minutes, avant de la servir [elle se coupera beaucoup plus facilement].