Quiches individuelles à l'italienne
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 petites abaisses de pâte brisée
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de champignons frais hachés
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de pepperoni
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 225 g [1 tasse] de fromage mozzarella râpé
  • 3 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tomate, en 4 quartiers
  • Pois séchés
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Foncer 4 petits moules à quiche des abaisses de pâte.
  • Piquer la pâte à la fourchette et y déposer des pois séchés.
  • Cuire les fonds de quiches au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Les retirer du four, enlever les pois séchés et les réserver; laisser le four chauffer.
  • Fondre le beurre dans un poêlon.
  • À feu moyen, y faire revenir ensemble l'oignon, le poivron vert et les champignons hachés avec les tranches de pepperoni pendant 5 minutes.
  • Saupoudrer l'origan sur le mélange et bien mélanger le tout; laisser en attente.
  • Réservant 30 g [2 cuil. à table] du fromage mozzarella râpé, saupoudrer le reste au fond de quiches.
  • Y répartir ensuite le mélange de légumes cuits et de tranches de pepperoni.
  • Réserver les quiches.
  • Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème; saler, poivrer et verser le tout dans les fonds de quiches.
  • Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Baisser la chaleur du four à 190°C [375°F].
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
  • Garnir chacune des quiches d'un quartier de tomate et saupoudrer dr fromage mozzarella râpé réservé.
  • Fondre le fromage au four.
  • Sortir les quiches du four, les laisser reposer pendant 5 minutes, et les servir.