Filets de saumon teriyaki sur riz brun Provenance: Gilles, Charlesbourg, Québec, Canada Commentaires: Servir ces filets avec des légumes tranchés de son choix cuits à la vapeur. Cette recette peut aussi servir à préparer des crevettes ou des poitrines de poulet teriyaki. Cependant, les crevettes nécessitent une cuisson dans la poêle ou le wok pendant environ 5 minutes à feu élevé alors que les poitrines de poulet doivent cuire au four pendant environ 25 minutes. Portions: Ingrédients Préparation 250 mL [1 tasse] de sauce teriyaki pour sautés Jus de 2 limes 4 oignons verts, émincés 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre frais haché 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée ou 5 mL [1 cuil. à thé] de coriandre séchée Sel et poivre, au goût 1 filet de saumon de 680 g [1 1/2 livre] avec peau, coupé en 4 portions 250 mL [1 tasse] de riz brun à grains entiers, préparé selon les instructions sur l'emballage Mélanger ensemble la sauce teriyaki, le jus de lime, les oignons verts émincés, le gingembre frais haché, la coriandre fraîche hachée ou séchée, du sel et du poivre dans un grand plat peu profond. Déposer les morceaux de filet de saumon dans le mélange. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au mons 30 minutes, mais pas plus de 4 heures. Pour les cuire, préchauffer le four à 220°C [425°F]. Retirer les morceaux de saumon de la marinade et les disposer, côté peau en dessous, dans un plat de cuisson allant au four. Les arroser de la marinade. Les cuire au four préchauffé, pendant environ 15 minutes. Les servir sur un lit de riz brun bien chaud.