Congee au poisson
Provenance: Meliane, Toronto, Ontario, Canada
Commentaires: Congee : bouillie de riz.
Pour un repas plus consistant, remplacer 1 L [4 tasses] de l'eau par une boîte de 900 mL [31 1/2 onces] de bouillon de poulet.
Portions: 8
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] de riz au jasmin thaï, rincé
  • 2,5 litres [10 tasses] d'eau
  • 2 tranches de gingembre frais pelé, chacune d'environ la taille d'un vingt-cinq cents
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 240 g [8 1/2 onces] de filets de flétan sans peau surgelés, décongelés et égouttés
  • 250 mL [1 tasse] de haricots verts parés, tranchés finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce soya
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile de sésame
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignons verts tranchés finement
  • 125 mL [1/2 tasse] d'arachides grillées à sec légèrement assaisonnées grossièrement hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de feuilles de coriandre
  • Dans une grande casserole, porter le riz à ébullition dans l'eau à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les tranches de gingembre frais et le sel.
  • Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter le riz pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il se défasse et soit de la consistance d'un gruau dilué.
  • Couper les filets de flétan en cubes de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun.
  • Retirer le gingembre du riz et le jeter.
  • Incorporer les cubes de poisson et les haricots au riz; couvrir et cuire en remuant une ou deux fois pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.
  • Verser dans 8 bols à soupe avec une louche.
  • Ajouter un filet de sauce soya et d'huile de sésame à chacune des portions.
  • Les garnir de tranche d'oignons verts, des arachides hachées et des feuilles de coriandre avant de servir.