Tilapia au sésame sur et sucré
Commentaires: Pour cette recette, on peut utiliser à peu près n'importe quel poisson blanc.
Il est toutefois très important de se souvenir de ne pas trop cuire un poisson car il deviendrait sec.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] de jus de pomme
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya faible en sodium
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de fécule de maïs
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de graines de sésame grillées
  • 60 mL [4 cuil. à table] de graines de sésame
  • 4 petits filets de tilapia
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de canola
  • Pour la sauce, porter le jus de pomme à ébulliton dans une petite casserole.
  • Le laisser réduire de moitié.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble la sauce soya, le vinaigre balsamique et la fécule de maïs.
  • Incorporer ce mélange au jus de pomme en remuant.
  • Laisser mijoter jusqu'à épaissement, pendant environ 1 minute.
  • Fouetter l'huile de sésame dans la sauce; réserver.
  • Presser légèrement 15 mL [1 cuil. à table] des graines de sésame sur chacun des filets de poisson.
  • Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen.
  • Losqu'elle est assez chaude pour que les filets la fasse grésiller, les déposer dans la poêle côtés garnis de graines vers le bas.
  • Les dorer pendant 2 minutes.
  • Les retourner et les griller de l'autre côté pendant environ 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
  • Servir les filets de tilapia, arrosés de la sauce.