Steak de thon et salsa citronnée à l'avocat et au persil [ou BBQ]
Commentaires: Le thon, un poisson maigre, peut être accompagné d'une bonne sauce riche.
On peut aussi griller les steaks de thon sur la grille chaude huilée du barbecue au-dessus d'une braise moyennement chaude.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 4 steaks de thon de 2-cm [3/4 de pouce] d'épaisseur [environ 500 g [17 1/2 onces]]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir grossièrement moulu
Salsa citronnée à l'avocat et au persil
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 15 mL [2 cuil. à table] de câpres égouttés
  • 1 gousse d'ail [facultatif]
  • 125 mL [1/2 tasse] de feuilles de persil plat
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel kasher
  • Pour la salsa, mélanger ensemble l'eau, le jus de citron, les câpres égouttés, l'ail si désiré, les feuilles de persil plat, l'huile d'olive et le sel dans le bol d'un bol d'un petit robot culinaire ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une sauce.
  • Peler, enlever le noyau et découper l'avocat en dés.
  • Les ajouter à la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober.
  • Poivrer les steaks de thon.
  • Les griller dans une poêle striée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient marqués des rainures, pendant environ 2 minutes.
  • Les soulever et les pivoter à 90°.
  • Les laisser griller pendant encore 2 minutes, toujours sur le même côté.
  • Les retourner et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes pour une cuisson medium, ou jusqu'à l'obtention du degré de cuisson désiré.
  • Servir le thon, accompagné de la salsa citronnée à l'avocat et au persil.