Filets de poisson à l'alsacienne
Provenance: Paule, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Pour cette recette on peut utilier des filets de corégone, de doré, de brochet, de truite, de morue, de goberge ou de sébaste.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon rouge haché finement
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de choucroute, égouttée
  • 1 kilo [2 1/4 livres] de filets de poisson
  • Farine
  • 1 oignon rouge moyen, en rondelles minces
  • Découper les filets de poisson en portions; réserver.
  • Fondre 30 g [2 cuil. à table] du beurre dans une casserole.
  • Y ramollir l'oignon rouge haché sans le colorer.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et incorporer la choucroute égouttée.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, découper les filets de poisson en portions et les enfariner.
  • Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle et y dorer les morceaux de filets de poisson pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille facilement.
  • Les transférer sur une assiette de service et les réserver au chaud.
  • Faire revenir les rondelles d'oignon rouge dans la même poêle.
  • Couvrir uniformément les morceaux de filets de poisson de la choucroute, les garnir des rondelles d'oignon rouge, et servir.