Flétan au vin de riz ou vinaigre de cidre
Commentaires: Excellent aussi préparé avec de la morue, du bar ou du saumon.
Servir accompagné de couscous ou de riz.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile végétale
  • 2 échalotes françaises ou 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce aux haricots noirs
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin de riz
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vin de riz ou de vinaigre de cidre
  • 6 filets de flétan de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur sans peau de 113 g [4 onces] chacun
  • 5 mL[1 cuil. à thé] d'huile de sésame
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de coriandre ou de persil frais haché
  • Chauffer l'huile végétale dans une casserole antiadhésive.
  • Ajouter les échalotes françaises hachées ou l'oignon haché et l'ail haché.
  • Les cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme ayant soin de ne pas les laisser brunir.
  • Y incorporer la sauce aux haricots noirs, le vin de riz et la sauce de soja.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
  • Incorporer le vin de riz ou le vinaigre de cidre et réserver la sauce au chaud.
  • Assécher délicatement les filets de flétan avant de les badigeonner d'huile de sésame.
  • Les poivrer et les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  • Les saupoudrer de coriandre ou de persil frais haché, les napper de la sauce, et servir.