Tourte savoureuse des Maritimes
Provenance: Danielle, St-Romuald, Québec, Canada
Commentaires: On peut remplacer les filets d'aiglefin par des filets de goberge, de morue ou de turbot.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 700 g [24 1/2 onces] de filets d'aiglefin surgelés, cuits
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 250 mL [1 tasse] de dés de courgette
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 500 mL [2 tasses] de tomates pelées, épépinées et hachées
  • 1 abaisse de pâte de 23 cm [9 pouces]
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Briser les filets de poisson en bouchées.
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • Y attendrir ensemble l'oignon haché, l'ail écrasé et les dés de courgette.
  • Incorporer ensuite la farine, le sel, le poivre, le thym et le basilic.
  • Ajouter les tomates hachées et cuire le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange d'une consistance épaisse.
  • Retirer du feu et incorporer les bouchées de poisson au mélange.
  • Le verser dans une assiette à tarte, le couvrir de l'abaisse de pâte, festonner les bords et inciser la pâte.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et feuilletée.
  • Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.