Filets de poisson farcis aux crevettes, câpres et cheddar
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché
  • 4 olives vertes, dénoyautées et finement hachées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de thym frais finement haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 4 crevettes fraîches décortiquées et déveinées, hachées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de chapelure
  • 225 g [1 tasse] de fromage cheddar râpé
  • 45 mL [3 cuil. à table] de câpres bien égouttés
  • 4 filets de morue ou de flétan, de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
  • Huile d'olive extra-vierge, pour la cuisson
  • 1 citron frais, pressé
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'origan frais haché
  • Chauffer les 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon vert haché pendant 1 minute.
  • Ajouter les olives vertes et le thym frais hachés, l'ail émincé et les crevettes hachées.
  • Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Transférer le mélange dans un bol.
  • Ajouter la chapelure, le fromage cheddar râpé et les câpres égouttés; mélanger délicatement.
  • Disposer les filets de morue ou de flétan sur un plan de travail.
  • Étendre également la farce aux crevettes au centre de chacun des filets de poisson.
  • Rouler les filets pour bien emprisonner la farce; maintenir chacun des rouleaux avec un cure-dent.
  • Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse propre.
  • Y cuire les rouleaux de poisson farcis à feu moyen, en les retournant délicatement régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  • Enlever les cure-dents.
  • Servir les filets de poisson farcis sur des assiettes individuelles, arrosés du jus de citron frais et garnis d'origan frais haché.