Filets de saumon glacés à la sauce hollandaise au pesto
Provenance: Recette du jour du 24 novembre 2007
Commentaires: Cette recette mélange ensemble 2 sauces complètement différentes; une sauce au pesto sans fromage est mélangée à une sauce hollandaise pour un mélange savoureux et parfumé.
Un peu de la sauce mouchetée de vert est versée à la cuiller sur les filets de saumon cuits et et glacée brièvement.
Servir les filets de saumon accompangés du reste de la sauce en saucière, de pommes de terre nouvelles à la vapeur au beurre à la ciboulette, et de courgettes et de carottes cuites à la vapeur.
Le plat idéal à servir avec un Chardonnay foncé épais que l'on n'ose pas servir avec la plupart des plats.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de sauce hollandaise
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce au pesto sans fromage
  • 6 filets de saumon de 150 à 227 g [1/3 à 1/2 livre] chacun
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • Préparer la sauce hollandaise dans un bol moyen.
  • Y ajouter la sauce au pesto et fouetter pour les mélanger.
  • Verser la sauce dans un thermos de 1 litre [4 tasses] chaud.
  • La sauce restera chaude jusqu'à 1 heure.
  • Préchauffer le groilloir du four.
  • Disposer les filets de saumon sur la grille de la rôtissoire avant de les enrober du jus de citron frais.
  • Les griller sous le grilloir bien chaud pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets.
  • À la cuiller, répartir également la sauce chaude réservée sur le côté chair des filets de saumon.
  • Les griller sous le grilloir du four préchauffé, à environ 7,6 cm [3 pouces] de la source de chaleur pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement glacés et dorés, ayant soin de ne pas les laisser brûler.
  • Servir immédiatement.