Farce au pain et garnitures pour le poisson
Provenance: Lina, Québec
IngrédientsPréparation
Farce au pain
  • 45 mL [3 c. à table] d'oignon haché
  • 190 mL [3/4 de tasse] de céleri haché
  • 90 mL [6 c. à table] de beurre
  • Une pincée de sel
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym, de sauge ou de sarriette
  • 1 litre [4 tasses] de chapelure de pain de la veille
Cinq [5] garnitures
pour le poisson
  • 1 - Quartiers de citron et brins de persil
  • 2 - Radis en forme de roses et céleri frisé
  • 3 - Tranches de tomates saupoudrées de persil haché
  • 4 - Cubes d'aspic de tomate
  • 5 - Jaune d'oeuf dur émietté sur une râpe et languettes de blanc d'oeuf
Farce au pain
  • Cuire l'oignon et le céleri hachés dans le beurre pendant environ 10 minutes, pour les ramollir.
  • Bien mélanger ensemble l'oignon et le céleri hachés, le sel, le thym, la sauge ou la sarriette et la chapelure.