Vol-au-vent au saumon
Provenance: Loulou, Chicoutimi
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert haché
  • 15 mL [1 c. à table] de farine tout usage
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de champignon concentrée
  • 30 mL [2 c. à table] de poivron rouge rôti, haché [facultatif]
  • 2 boîtes de 213 g [7 1/2 onces] chacune de saumon rose
  • 3 oeufs, cuits dur
  • 1 petite boîte de haricots verts
  • 4 vol-au-vent, réchauffés au four
  • Persil, pour garnir
  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
  • Faire attendrir le poivron vert.
  • Incorporer la farine et cuire en remuant pendant 30 secondes, à feu doux.
  • Ajouter graduellement le lait.
  • À feu moyen, cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
  • Incorporer la crème de champignon.
  • Bien chauffer en remuant constamment.
  • Ajouter le poivron rouge.
  • Égoutter le saumon.
  • Enlever la peau et les arêtes et défaire le saumon en bouchées.
  • L'ajouter à la sauce ainsi que les oeufs cuits durs, coupés en quartiers.
  • Remuer délicatement et bien réchauffer.
  • Servir dans des vol-au-vents et garnir de persil.