Pain de saumon [1]
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 4
IngrédientsPréparation
Pain de saumon
  • 1 boîte de 454 g [16 onces] de saumon
  • 1 oeuf
  • 250 mL [1 tasse] de chapelure fine
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème légère ou de lait
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché fin
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de curry
  • 1 oignon haché fin
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
Sauce
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre ou margarine
  • 30 mL [2 c. à table] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasses] de lait chaud
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives farcies coupées en deux
  • 80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise
  • 1 oeuf cuit dur
  • Défaire le saumon sans l'égoutter.
  • Ajouter tous les autres ingrédients du pain de saumon.
  • Bien mélanger.
  • Façonner en pain.
  • Mettre dans un plat allant au four.
  • Cuire à 180°C [350°F], pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce.
  • Pour servir, verser la sauce sur le pain.
Sauce
  • Dans une casserole, fondre le beurre ou la margarine à feu moyen.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Verser le lait en brassant, jusqu'à épaissement.
  • Incorporer les olives et la mayonnaise.
  • Puis ajouter l'oeuf dur, coupé en petit morceaux.