Truite ou saumon farci
Provenance: Gilles, Charlesbourg
Commentaires: Idéal pour les grosses truites ou les petits saumons.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert haché
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de croûtons
  • 127,6 g [4 1/2 onces] de petites crevettes
  • 1 tranche de saumon fumé, hachée
  • 2 oeufs battus
  • 15 mL [1 c. à table] de feuilles de coriandre
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • Poivre de cayenne
  • 4 truites ou saumons
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile
  • Poivre
  • Beurre
  • Chauffer le four à 190°C [375°F].
  • Sauter les oignons et les poivrons hachés.
  • Mélanger ensemble les croûtons, les crevettes, le saumon fumé, les oeufs, la coriandre, le sel et le poivre de Cayenne.
  • Badigeonner les poissons d'huile; les poivrer.
  • Beurrer un plat allant le four.
  • Farcir les poissons; les déposer dans le plat beurré.
  • Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, à découvert.