Gratin de saumon fumé
Provenance: Gourmande, Lachenaie
Commentaires: Délicieux pour le brunch.
Peut se préparer la veille; il n'y a qu'à mettre au four le lendemain.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 16 tranches minces de pain italien
  • 30 mL [2 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de poireaux tranchés
  • 250 mL [1 tasse] de champignons tranchés
  • 113 g [1/4 de livre] de saumon fumé tranché
  • 500 mL [2 tasses] de fromage suisse râpé
  • 6 oeufs
  • 1 litre [4 tasses] de crème 10%
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • Poivre
  • Couper les tranches de pain en cubes pour obtenir 2,75 litres [11 tasses]; mettre de côté.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; cuire les poireaux et les champignons pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis.
  • Retirer du feu.
  • Couper le saumon fumé en travers, en lanières de 1,3 cm [1/2 pouce]; ajouter aux légumes.
  • Répartir la moitié des cubes de pain dans 2 moules carrés de 20 cm [8 pouces], graissés.
  • Couvrir de la préparation au saumon, puis de la moitié du fromage râpé; parsemer du reste des cubes de pain.
  • Battre les oeufs avec la crème, la moutarde et du poivre; verser dans les 2 moules.
  • Parsemer du reste du fromage.
  • Couvrir et réfrigérer pendant toute la nuit.
  • Cuire au four, à découvert, à 160°C [325°F], pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  • Servir chaud.