Espadon assaisonné
Commentaires: Temps de préparation: 15 minutes
Vue la grande demande, l'espadon est habituellement vendu frais, le plus souvent en steaks avec la peau.
L'espadon a très peu d'arêtes, une chair ferme et un gôut bien particulier bien que doux.
Le conserver réfrigéré dans le coin le plus froid du réfrigérateur et l'utiliser en deans de 1 ou 2 jours.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre noir
  • 454 g [1 livre] d'espadon, en steaks de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
  • 15 mL [1 c. à table] de persil frais, haché finement
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron
  • 10 mL [2 c. à thé] de câpres
  • Tranches de citron
  • Poivrer les steaks d'espadon; les transférer dans une rôtissoire.
  • Les griller sous le grilloir pendant 1 1/2 minute de chaque côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque.
  • Retirer les steaks d'espadon de la rôtissoire; les mettre sur un plat de service chaud.
  • Les saupoudrer de persil, les arroser de jus de citron et les garnir de câpres.
  • Garnir des tranches de citron et servir.