Perche aux graines de sésame
Commentaires: Temps de préparation + cuisson: 25 minutes.
Il y a environ 30 ans, un biologiste anglais a introduit un membre de la famille du brochet de mer dans le lac Victoria, afin de stimuler l'industrie de la pêche. Connus sous le nom de 'Lake Victoria Perch' [Perche du lac Victoria], ces poissons se sont littéralement emparé du lac. Tout un exploit pour un poisson au goût aussi peu prononcé. La perche du lac Victoria peut peser jusqu'à 136 kg [300 livres]! Rechercher des filets sans arêtes et sans peau, qui pèsent entre 397 g [14 ounces] et 1,13 kg [2 1/2 livres].
Servir ce plat avec des pois mange-tout revenus et un riz à l'orientale ou des nouilles Thaï.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livres] de filet de perche
  • Sel et poivre, au goût
  • Environ 250 mL [1 tasse] de farine
  • 2 oeufs, battus
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de graines de sésame
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile végétale
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • Assécher le filet de perche avec du papier absorbant.
  • Détailler le filet en 4 portions égales.
  • Saler et poivrer chaque morceau de poisson des deux côtés.
  • Mettre la farine dans un petit bol, les oeufs battus dans un autre et finalement les graines de sésame, dans un autre bol.
  • Tremper chaque morceau de filet dans la farine [enlever le surplus], dans les oeufs battus et finalement dans les graines de sésame, en enrobant complètement.
  • Dans un grand poêlon, chauffer ensemble l'huile végétale et le beurre, à feu moyennement élevé.
  • Lorsque les bulles ont disparu, mettre les filets dans le poêlon.
  • Les cuire, en ne les tournant qu'une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et opaques à l'intérieur, environ 8 minutes.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.