Saumon des flibustiers
Commentaires: Servir avec un riz et des légumes, au choix.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 6 g [21 onces] d'escalopes de saumon frais, minces
  • 20 g [4 c. à thé] de fines herbes [cerfeuil, origan, basilic, thym, sauge]
  • 100 g [1/2 tasse - 1 c. à table] de beurre
  • 15 g [1 c. à table] d'oignons verts hachés
  • 190 mL [3/4 de tasse] de rhum blanc
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vin blanc
  • 200 g [1 tasse - 4 c. à thé] de beurre
  • Sel et poivre, au goût
  • Parsemer les fines herbes sur les deux côtés des escalopes de saumon.
  • Les faire dorer à feu moyen dans une poêle, avec le beurre.
  • Saler, poivrer et ajouter les oignons verts.
  • Flamber le saumon au rhum blanc.
  • Retirer le saumon de la poêle; le réserver au chaud.
  • Incorporer le vin blanc et le beurre; laisser réduire.
  • Servir les escalopes de saumon, nappées de sauce.