La passion du Mahi-Mahi
Commentaires: Temps de préparation + cuisson: 30 minutes
*Noix macadamia: petite noix à deux amandes dont le goût ressemble à l'amande.
On appele aussi le mahi-mahi: dauphin, daurade.
Un des meilleurs poissons de l'océan, ce poisson ne ressemble d'aucune façon au mamifère marin appelé dauphin ou marsoin. Le nom hawaïen de 'mahi-mahi' est utilisé pour prévenir toute confusion. Le 'mahi-mahi' est un poisson, bleu et or ou vert et or, qui a une très grande valeur en temps que poisson-gibier. Il est très facile de reconnaître le poisson mâle ou 'taureau' par sa tête épointée, au profil presque carré.
Le 'mahi-mahi' est habituellement vendu frais ou congelé, en steaks ou en filets. Les filets de mahi-mahi sont faciles a reconnaître, par la ligne de points rouges dans la chair.
Achetez des filets ou des steaks, environ 150 g [1/3 de livre] par portion.
Le mahi-mahi une chair ferme, à gros flocons, humide, au goût doux. Pour obtenir une saveur la plus douce possible, enlever la peau et la chair foncée sur les côtés avant la cuisson.
Ce poisson peut être cuit de presque toutes les façons.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] de filet de mahi-mahi
  • Sel, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de noix macadamia*, salées
  • 250 mL [1 tasse] de lait de coco non sucré
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Rincer le mahi-mahi et l'éponger.
  • Le couper, de biais, en 4 morceaux de 2,5 cm [1 pouce] de largeur.
  • Placer les morceaux, dans un plat résistant à la chaleur de 32 x 22 cm [12 1/2 x 8 1/2 pouces], en une seule couche.
  • Les imprégner de sel et de poivre.
  • Diviser les noix en deux; en parsemer la moitié sur les filets.
  • Verser le lait de coco tout autour des filets.
  • Cuire au four pendant 18 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque à l'intérieur.
  • Hacher les restant des noix; les parsemer sur les filets.
  • Servir immédiatement.