Pavé de saumon, sauce crème dijonnaise
Provenance: Paulette, St-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de filet de saumon de l'Atlantique
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc
  • 125 mL [1/2 tasse]) de crème 15% épaisse
  • 15 mL [1 c. à table] de moutarde de dijon
  • 5 mL [1 c. à thé] d'estragon
  • Sel et poivre, au goût
  • Préparation: Préchauffer le four à 190 °C [375°F].
  • Découper le filet de saumon en 4 pavés.
  • Déposer les pavés dans un plat allant au four.
  • Arroser de vin blanc.
  • Mélanger la crème avec la moutarde de Dijon, l'estragon, du sel et du poivre.
  • Verser le mélange sur les pavés.
  • Couvrir et cuire au four pendant 25 minutes, ou plus, selon l'épaisseur des morceaux de saumon.
  • L'intérieur des filets doit rester plutôt moëlleux.