Morue au four croustillante
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Accompagné d'un riz cuit au four [auquel on aura ajouté un peu de vin blanc à l'eau de cuisson], de légumes verts vapeur et de sauce tartare, voici un repas prêt en moins de 30 minutes.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 c. à table] de miel liquide
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym frais haché ou
    2,5 mL [1/2 c. à thé] de thym séché
  • 454 g [1 livre] de filets de morue ou de turbot
  • 2 oeufs, bien battus
  • 500 mL [2 tasses] de flocons de maïs, émiettés grossièrement pour en faire une chapelure pas trop fine
  • Sel et poivre, au goût
  • Fines tranches de citron [pour servir]
  • Préchauffer le four à 260°C [500°F].
  • Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel et le thym; saler et poivrer.
  • Avec un pinceau, badigeonner les filets de poisson sur les deux côtés de la préparation à la moutarde.
  • Tremper ensuite les filets dans les oeufs bien battus, puis dans la chapelure de flocons de maïs.
  • Déposer les filets sur une plaque de cuisson huilée ou, idéalement, sur une plaque recouverte de papier parchemin [le poisson ne collera pas et se retirera sans être brisé]; saler et poivrer.
  • Cuire au centre du four préchauffé pendant environ 10 minutes [tout dépendant de la chaleur de son four, baisser un peu la température ou surveiller pour ne pas que ça brûle].
  • Servir les filets aussitôt, garnis de fines tranches de citron.