Poisson créole de la Nouvelle-Orléans
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Un classique qui se prépare en un tournemain. Ma famille a préféré les filets d'aiglefin.
Servir sur du riz.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table]d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 poivron vert moyen, haché
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de feuilles d'origan séchées
  • 30 mL [2 c. à table] de farine tout usage
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée aux épices Cajun
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauce Worcestershire
  • 454 g [1 livre] de filets de poisson blanc, frais ou congelés, décongelés
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu modéré.
  • Faire revenir l'oignon, le poivron vert, la carotte et l'origan, 5 minutes.
  • Incorporer la farine.
  • Ajouter les tomates et la sauce Worcestershire; porter à ébullition.
  • Placer le poisson sur le mélange de tomates; couvrir et laisser mijoter à feu doux, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.