Rouleaux de poisson avec sauce tomate au brocoli
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: On peut utiliser d'autres légumes que le brocoli; des courgettes tranchées ou des haricots verts sont tout aussi délicieux avec le poisson. Bon appétit!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de filets de poisson blanc congelés [sole, aiglefin, morue], décongelés
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] d'assaisonnement à l'italienne, divisé
  • Sel et poivre
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 250 mL [1 tasse] de champignons tranchés
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de fleurs de brocoli
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée épicées à l'italienne
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz à cuisson rapide
  • 60 mL [1/4 de tasse] de fromage parmesan, râpé
  • Fromage parmesan, râpé
  • Saupoudrer un côté des filets de poisson d'un peu d'assaisonnement à l'italienne, de sel et de poivre.
  • Rouler chaque filet, côté assaisonné à l'intérieur, en partant du bout étroit; mettre de côté.
  • Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu mi-élevé.
  • Y faire revenir l'oignon, les champignons et le brocoli, environ 2 minutes.
  • Incorporer les tomates et le reste de l'assaisonnement à l'italienne.
  • Porter à ébullition; ajouter les rouleaux de poisson, le pli en dessous.
  • Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
  • Incorporer le riz; couvrir et retirer du feu.
  • Laisser reposer 5 minutes.
  • Incorporer le fromage râpé.
  • Si désiré, saupoudrer de fromage additionnel.