Pilaf de saumon poêlé
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 4 darnes de saumon
  • 2 carottes moyennes, en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées fin
  • 1 poivron rouge moyen, en dés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 125 mL [1/2 tasse ] de vin blanc sec
  • 330 mL [1 1/3 de tasse] de jus de tomate
  • 310 mL [1 1/4 de tasse] de riz à grain long étuvé
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 c. à table] d'aneth frais, haché
  • Sel et poivre
  • Aneth frais, pour garnir
  • Quartiers de citron, pour garnir
  • Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans un grand poêlon épais.
  • Ajouter les darnes de saumon et les saisir de chaque côté pendant 1 minute environ.
  • Réserver.
  • Déposer les carottes, l'ail, le poivron et l'oignon dans le poêlon.
  • Faire cuire en remuant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non dorés.
  • Incorporer le vin, le jus de tomate, le riz, le bouillon de poulet et l'aneth.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
  • Remettre les darnes de saumon dans le poêlon et arroser la préparation de riz du jus de cuisson du saumon; couvrir et faire cuire 5 minutes.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Garnir d'aneth frais et servir avec des quartiers de citron.