Poisson en papillotes
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 30 mL [2 c. à table] d'échalotes tranchées
  • 500 mL [2 tasses] de champignons tranchés mince
  • 250 mL [1 tasse] de carottes tranchées mince
  • 250 mL [1 tasse] de céleri tranché mince
  • Sel assaisonné
  • 454 g [1 livre] de filets de poisson frais ou surgelés, dégelés
  • 20 mL [4 c. à thé] de jus de citron frais
  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre; ajouter les échalotes, les champignons, les carottes et le céleri.
  • Faire sauter jusqu'à tendreté croustillante et évaporation du liquide; saler de sel assaisonner, au goût.
  • Tailler une feuille d'aluminium en quatre carrés de 30 cm [12 pouces].
  • Diviser la préparation aux légumes en 4 portions; déposer chaque portion près du centre de chaque carré de feuille d'aluminium; y déposer le poisson.
  • Arroser chaque portion de 5 mL [1 c. à thé] de jus de citron.
  • Replier la moitié de la feuille d'aluminium pour former un triangle; sceller le bord.
  • Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits.
  • Cuire au four à 180°C [350°F] 15 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
  • Pour servir dans les papillotes, à l'aide de ciseaux tailler un [X] sur le dessus de chaque portion.