Tartare de thon sur purée d'avocat
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Il est primordial d'avoir du poisson frais.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 75 g [2 1/2 onces] de thon
  • 5 mL [1 c. à thé] de câpres hachés
  • 1 petit oignon haché
  • Sel et poivre
  • Jus de citron [au goût]
  • 1 avocat, bien mûr
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 5 mL [1 c. à thé] de jus de citron
  • Sel
  • 1 petit piment oiseau [très très fort], haché menu [ou moins, au goût]
  • Quelques oeufs de lompe
  • Feuilles de laitue
  • Hacher le thon et y incorporer les câpres hachés, 2,5 mL [1/2 c. à thé] de l'oignon haché.
  • Saler, poivrer et ajouter du jus de citron, au goût; réserver.
  • Piler la chair de l'avocat.
  • Ajouter l'ail haché, le reste de l'oignon haché et le jus de citron.
  • Saler, au goût.
  • Incorporer le petit piment oiseau.
  • Verser cette purée sur une assiette de service et déposer le tartare de thon au centre.
  • Décorer avec des oeufs de lompe et de jeunes feuilles de laitue.