Éperlans frits
Provenance: Jojo, Shawinnigan-Sud
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] d'éperlans, asséchés
  • 500 mL [2 tasses] de farine
  • 5 mL [1 c. à thé] de paprika
  • 3 oeufs battus avec quelques gouttes d'huile
  • 500 mL [2 tasses] de chapelure
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile, pour la grande friture
  • Quartiers de citron
  • Bien saler et poivrer les éperlans.
  • Mélanger la farine avec le paprika.
  • Plonger les éperlans d'abord dans la farine, ensuite dans les oeufs battus avec l'huile, puis dans la chapelure, salée et poivrée.
  • Chauffer l'huile à 180°C [350°F].
  • Y faire frire les éperlans.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.
  • Accompagner de quartiers de citron et servir.