Filets de poisson à la manière tropicale
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: On peut utiliser des bananes plantains. Si elles sont grosses, en prendre moins. Ne pas les trancher trop épaisses pour qu'elles puissent bien cuire en même temps que les tomates.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 6 tomates, coupées en 8 quartiers chacune
  • 6 bananes, tranchées
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile
  • 3 filets de morue [ou autre poisson blanc]
  • Jus de 1 lime
  • Sel et poivre
  • Riz cuit
  • Persil frais, haché
  • Faire frire les tomates et les bananes dans une grande poêle antiadhésive, dans l'huile, à feu moyen-élevé, 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait un peu ramolli, en remuant de temps à autre.
  • Réserver la moitié de la préparation.
  • Étendre l'autre moitié dans le fond de la poêle.
  • Y déposer les filets de poisson, en une seule couche.
  • Y verser le jus de lime.
  • Saler et poivrer.
  • Recouvrir avec le reste de la préparation tomates-bananes.
  • Couvrir et cuire au four à 180°C [350°F] pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se détache à la fourchette.
  • Servir sur un lit de riz et parsemer de persil haché.