Darnes de saumon, sauce au pernod
Provenance: Gilles, Charlesbourg
Commentaires: Simple, rapide, mais tellement succulent!!!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 4 darnes de saumon de l'Atlantique
  • Sel et poivre
  • 1 échalote
  • 227 g [1/2 livre] de champignons, hachés
  • 45 mL [3 c. à table] de pernod
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème 15%
  • Persil frais, haché
  • Chauffer l'huile d'olive et le beurre.
  • Ajouter les darnes de saumon; saler, poivrer et cuire 4 minutes à feu moyen.
  • Retourner le saumon et cuire encore 4 minutes.
  • Retirer et mettre au four à réchaud.
  • Cuire les échalotes et les champignons 3 minutes, incorporer le pernod puis porter à ébullition, à feu vif.
  • Ajouter la crème et le persil, réchauffer et servir sur les darnes.