Poisson-chat parmesan
Provenance: Marie, Québec
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 poissons-chats frais ou congelés, sans peau et parés
  • 250 mL [1 tasse] de panure
  • 190 mL [3/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de basilic
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 125 mL [1/2 tasse] de beurre ou de margarine fondu
  • Pointes de citron
  • Persil frais
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • À l'aide de papier essuie-tout, assécher les poissons en les tapotant.
  • Bien mélanger ensemble la panure, le fromage parmesan râpé, le persil haché, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.
  • Tremper les poissons dans le beurre ou la margarine fondu avant de bien les enrober du mélange de panure.
  • Transférer les poissons dans un plat allant au four de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces], bien beurré.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair des poissons se défasse facilement à la fouchette.
  • Servir les poissons, garnis de pointes de citron et de persil frais.