Ceviche [3]
IngrédientsPréparation
  • 500 g [17 1/2 onces] de filets de poisson [plie, flétan, morue, sole citronnée, maquereau ou bar]
  • Le jus de 5 limes
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 tomates pelées, épépinées et coupés en dés
  • 1 piment fort vert, épépiné et haché finement
  • 1 oignon, haché finement
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 30 mL [2 c. à table] de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre
  • 1/2 avocat
  • Tranches de limette, pour décorer
  • Feuille de coriandre, pour décorer
  • Enlever la peau du poisson, le couper en fines lanières ou en morceaux.
  • Placer dans un bol de verre et l'arroser de jus de limette.
  • Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
  • Le jour suivant, faire chauffer l'huile, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  • Retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter les tomates, le piment, l'oignon, les olives et la coriandre.
  • Saler et poivrer.
  • Egoutter le poisson et l'ajouter à la sauce en s'assurant qu'il est bien enrobé.
  • Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur.
  • Pour servir, répartir le poisson et la sauce dans 4 assiettes.
  • Peler et trancher le demi- avocat.
  • Placer quelques tranches dans chaque assiette.
  • Décorer avec des tranches de limette et des feuilles de coriandre.