Tarte aux filets de hareng
Provenance: France
Commentaires: Origine: Bretagne Utiliser un moule à tarte de 25 cm [10 pouces] de diamètre.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 g [1 tasse] de pâte sablée
  • 2 kg [4 livres] de harengs en filets
  • 3 poivrons
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • Huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 25 cL [2 onces] de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d'ail
  • Noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre
  • Casser les oeufs dans une terrine.
  • Saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade.
  • Ajouter l'ail haché finement.
  • Incorporer la crème et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Essuyer les filets de sardine.
  • Les laisser reposer.
  • Emincer les poivrons en 2 dans la longueur.
  • Les épépiner.
  • Les déposer sur une plaque allant au four.
  • Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
  • Les enfourner 8 à 10 minutes pour faire cloquer la peau.
  • Hors du four, les recouvrir de papier d'aluminium.
  • Laisser reposer 5 minutes.
  • Les éplucher.
  • Les tailler en lanières.
  • Plonger 1 minute les tomates dans de l'eau bouillante.
  • Les peler.
  • Les épépiner et les couper en dés.
  • Dans une poêle anti adhésive bien chaude sur feu vif faire poêler à sec 5 minutes environ les harengs côté chair.
  • Etaler dans un moule à tarte la pâte brisée.
  • Garnir le fond avec la moitié des poivrons et tomates.
  • Disposer les filets de harengs en rosace.
  • Recouvrir du reste de poivrons et tomates.
  • Saupoudrer de basilic haché.
  • Verser l'appareil sur le tout.