Saumure pour truites ou saumon
Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis, Québec
Portions: Assez pour 50 à 75 truites
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de sirop d'érable
  • 1,5 litres [6 tasses] de cassonade
  • 125 mL [1/2 tasse] d'épices à marinade
  • 5 mL [1 c. à thé] d'ail émincée
  • 3 litres [1.5 litres] d'eau très chaude
  • 3 litres [1.5 litres] d'eau froide
  • Chauffer le sel, le sirop d'érable, les épices à marinade et l'ail dans l'eau chaude, en brassant, pendant 10 minutes; retirer du feu et ajouter l'eau froide.
  • Verser le liquide dans une chaudière très propre; ajouter les truites et laisser reposer au moins 24 heures.
  • Les truites sont prêtes lorsqu'elles sont au fond de la chaudière.
  • Egoutter les truites et les servir comme du saumon fumé, avec une salade.
  • On peut congeler le reste des truites, bien emballées, mais pas trop longtemps.