Turbot aux amandes
Provenance: Geneviève, St-Jean
Commentaires: Le turbot peut être remplacé par de l'aiglefin ou de la morue.
1 portion = 3 viandes et 1 gras
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes effilées
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine de blé
  • 454 g [1 livre] de filets de turbot
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre fondu
  • 30 mL [2 c. à table] de persil frais haché
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre au goût
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Faire dorer les amandes au four pendant environ 3 minutes; réserver.
  • Mélanger, dans une assiette, la farine, du sel et du poivre et enrober les filets.
  • Faire chauffer 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive dans un poêlon à feu vif.
  • Baisser le feu à moyen-vif, faire cuire les filets 2 minutes de chaque côté et réserver.
  • Mettre dans le poêlon le reste de l'huile d'olive et le beurre, le persil, le jus de citron et les amandes grillées.
  • Bien mélanger et verser sur le poisson.
  • Servir avec du riz ou du vermicelle de riz, des légumes sautés et du citron.