Paupiettes de sole en sauce
Provenance: Paulette, St-Léonard
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 3 carottes coupées en fins bâtonnets
  • 6 filets de soles
  • Sel et poivre
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 45 mL [3 c. à table] de farine tout usage
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 10 mL [2 c. à thé] de cari
  • 15 mL [1 c. à table] de concentré de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • Préchauffer le four à 375°F [190°C].
  • Cuire les carottes 5 minutes à la vapeur; les répartir sur les 6 filets de sole.
  • Rouler les filets sur les carottes.
  • Saler et poivrer et fixer avec un cure-dents.
  • Placer le tout dans un moule allant au four.
  • Ajouter 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet.
  • Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger, verser le lait chaud petit à petit en brassant constammant.
  • Ajouter l'ail, le cari et le bouillon concentré de poulet.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Couvrir et cuire 10 minutes en brassant à l'occation.
  • Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
  • Verser la sauce sur les paupiettes.