Requin à la sauce tomate et au gingembre
Provenance: LCB, Anjou, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de tranches minces de requin désossé
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
  • 30 mL [2 cuil. à table] de Sherry
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre frais haché finemement
  • 6 champignons chinois séchés, trempés dans de l'eau chaude pendant 1 heure
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • Étendre les tranches de requin en tranches minces dans un grand plat en verre.
  • Mélanger ensemble 5 mL [1 cuil. à thé] de l'huile d'olive, la sauce soya, le Sherry avec l'ail et le gingembre hachés.
  • Verser sur les tranches de requin et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Égoutter, assécher et trancher les champignons.
  • Chauffer le reste de l'huile d'olive dans un wok.
  • Frire rapidement les tranches de requin sans les égoutter avec les tranches de champignons dans l'huile d'olive bien chaude.
  • Ajouter la pâte de tomate en remuant et poursuivre la cuisson pendant encore1 minute avant de servir.