Darnes de saumon à la normande
Provenance: Hope, Chicoutimi, Québec, Canada
Commentaires: Pour un souper d'amoureux raffiné. Facile, rapide et délicieux. Précédées d'escargots à la parisienne, et accompagnées de carottes sautées, vous serez ravis par la délicatesse du goût.
Les servir avec un vin blanc sec.
Terminer ce petit souper avec des pêches Cardinal.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 2 darnes de saumon de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur chacune
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil et de cerfeuil séchés mélangés
  • 6 grosses crevettes cuites, décortiquées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de Calvados
  • 60 mL [4 cuil. à table] de crème à fouetter [35%]
  • Beurre, pour la cuisson
  • Sel et poivre, au goût
Carottes sautées
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre doux
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de carottes pelées en julienne, cuites [al dente]
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Saler et poivrer les darnes de saumon avant de les saupoudrer de persil et de cerfeuil séchés mélangés
  • Les étendre dans un plat de cuisson allant au four et disposer trois crevettes sur chacune des darnes.
  • Chauffer le Calvados à feu moyen, le verser sur les darnes et flamber.
  • Beurrer généreusement 2 feuilles de papier d'aluminium.
  • Déposer une darne de saumon garnie de crevettes sur chacune.
  • Récupérer le Calvados au fond du plat et le mélange à la crème; verser sur les darnes de saumon.
  • Refermer hermétiquement les feuilles de papier d'aluminium formant deux papillottes et les déposer sur une plaque de cuisson.
  • Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
  • Enviorn 15 minutes avant la fin de la cuisson, fondre ensemble le beurre doux et le sucre des carottes sautées dans une casserole à feu moyen sans laisser colorer.
  • Ajouter les carottes en julienne et les chauffer, toujours à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées du mélange de beurre et de sucre, et bien chaudes.
  • Au moment de servir, déposer une darne de saumon accompagnée de trois crevettes sur chacune de deux assiettes chaudes et les arroser d'un peu de la sauce.
  • Les servir immédiatement décorées au goût, accompagnées des carottes sautées.