Repas de poisson dans une casserole à l'ancienne
Provenance: Recette du jour du 3 avril 2006
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de filets épais de rouget ou d'autre poisson de son choix
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau très chaude
  • 6 cubes de bouillon de poulet concentré
  • 250 mL [1 tasse] de tranches minces de carottes grattées
  • 2 oignons moyens, chacun coupé en 8 pointes
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 500 mL [2 tasses] de morceaux de brocoli
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de poivre
  • 1 boîte de 128 mL [41/2 onces] de champignons, avec le liquide
  • 1 tomate pelée, en dés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de tranches d'olives espagnoles dénoyautées
  • Découper les filets, de rouget ou autre, en morceaux de 5 cm [2 pouces]; réserver au froid.
  • Verser l'eau très chaude dans une grande casserole et y ajouter les cubes de bouillon de poulet, les tranches de carottes et les pointes d'oignons.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tranches de carottes soient tendres.
  • Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'ajouter au mélange en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit épaissi et clair.
  • Ajouter les morceaux de brocoli, le basilic, l'origan et le poivre.
  • Poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poisson réservés, les champignons et leur liquide, et les dés de tomate.
  • Remuer délicatement pour mélanger.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de poisson s'effilochent facilement à la fourchette, pendant environ 5 à 8 minutes.
  • Servir le mélange, garni des tranches d'olives espagnoles.